デイ 切り干し大根づくり
2015年01月07日
１２月には三滝苑の厨房の栄養士の先生のご協力の下、切り干し大根づくりを行いました。
様々な方にもおいしく召しあがっていただけるように、大根の切った太さや厚みをかえて作りました。なるべく薄くできるようにと、使う道具も工夫をして「ピーラー」と呼ばれる皮むき器が大活躍、大きな竹のざる三枚がいっぱいになるほどの量となりました。しかし、乾燥が進むにつれて・・・大根は陽の光を浴びて干す前の半分以下の量へとちぢこまってしまいました。
量が減ると少し寂しい気がします。
最近はpeelerのおかげで手際よく出来ます