9月ご当地メニューは青森県！
2023年10月19日
9月は青森県にちなんだメニュー。いなり寿司、鰤の沢煮、にんじんと青菜の子和え、麩と三つ葉のすまし汁です。一般的にいなり寿司といえば、甘辛く煮込んだ油揚げにかやくご飯やおこわを詰めた料理ですが、津軽地方はかなり独特です。酢飯がなんとピンク色！これは紅生姜を刻んで混ぜ込んでいるからで食紅を入れてさらに赤くすることもあるそうです。味付けはザラメを使うのでかなり甘めでおはぎのような印象です。赤色が縁起の良さを示し、甘くするのはおもてなしの心を表しています。特別なハレの日の特別な料理だったんですね。
たんゲめ！