2月ご当地メニューは岐阜県！
2024年03月28日
献立はご飯、漬物、鶏ちゃん、すったて汁、栗きんとん、りんごです。
地域や家庭によって味付けはさまざまですが、鶏肉と野菜に特製のたれを絡めて炒めたものを「鶏ちゃん」と言います。誕生は1950年ごろで、岐阜県の一部の地方で食べられていたジンギスカンをまねて作られたのが始まりといわれています。その後、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良し、地域色豊かな鶏ちゃんが、各地で生まれました。「すったて汁」は、茹でた大豆をすり鉢や石臼などですりつぶした「すったて」に、味噌や醤油などを加えた郷土料理です。大豆を使い、味噌や豆腐がつくられ、豆腐を作る過程で「すったて汁」が誕生したと言われています。
さて下の写真は節分の巻き寿司です。三滝苑の新人厨房職員さんが巻いてくれました。大学卒業して約１年。大変なこともあったと思いますが、三滝苑の味をしっかりと倣って形にしてくれています。
食べなされ食べなされ
お寿司はお年寄りさんの大好物❤️