10月ハレの日メニューは行楽シーズンメニュ〜
2024年11月12日
10月のハレの日メニューは秋の行楽シーズンメニューです。献立はきつねうどん、栗ご飯のおにぎり、ほうれん草の白和え、ぶどうとなっております。秋だけに炭水化物モリモリメニューです。 また10月は新人さんがおやつセレクトレ...
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厨房のお仕事
ハレの日メニュー：敬老の日
2024年10月25日
今年もお盆明けからの新型コロナの感染拡大予防のために敬老の日は苑内のみで行いました。これからのことを考えるとちょっと方法を変えないといけないなと思っております。 さて、その敬老の日でしたが、三滝苑では厨房のスタッフが...
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８月ハレの日メニューは精進料理
2024年09月18日
８月は広島にとってとても大切な日。三滝苑では86の日はお精進料理をお出ししています。今年は79回目の原爆の日でしたが、利用者様の中で原爆手帳をお持ちの方も少なくなってきました。 さて今年のメニューはお素麺と夏野菜の天...
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７月ハレの日メニュー「鰻丼」
2024年08月13日
土用とは、「季節の変わり目の約18日間」で夏に限らず年に4回。でも土用の丑の日だと年に2回で夏になります。この時期に鰻を食べる習慣は古くからありますが、有名なのは平賀源内が売上不振の鰻屋にアドバイスしたという説があり...
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特養出張おやつはところてん。ニュルん。
2024年07月16日
要介護度の高い特養の利用者様はなかなか外出や外食が残念ながら難しいです。またコロナ感染予防からご家族様とのご面会もままなりません。 そこで厨房スタッフが特養フロアに出張し、出張おやつをしています。今回は「ところてん」...
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4月ご当地メニューは広島県！全国制覇！
2024年05月16日
今月は広島にちなんだメニューです。４年間にわたり、各都道府県の郷土料理を提供しましたが、広島がいよいよ最後の県となります。 広島県の廿日市市大野瀬戸周辺は潮流が速く、この地域のあなごは脂がのり、風味、やわらかさに優れ...
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わくわくクッキング「ビッグなレモンバナナケーキ」
2024年05月16日
デイは「ビッグなレモンバナナケーキ」を作りました。 給食調理ではよくやるのですが、今回は利用者様が「一緒」に大きなものを作って「切り分ける」と言うことで、幅50cmを超えるケーキ作りです。皆さん一緒にスライスしてある...
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3月ご当地メニューは神奈川県！
2024年04月18日
メニューはしらす丼、豆腐しゅうまい、けんちん汁、酒まんじゅうです。「しらす丼」は、鎌倉、江の島など湘南地域の名物料理として知られています。 「けんちん汁」は、野菜を油で炒めてから煮込む料理です。現在では日本各地で食さ...
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2月ご当地メニューは岐阜県！
2024年03月28日
献立はご飯、漬物、鶏ちゃん、すったて汁、栗きんとん、りんごです。 地域や家庭によって味付けはさまざまですが、鶏肉と野菜に特製のたれを絡めて炒めたものを「鶏ちゃん」と言います。誕生は1950年ごろで、岐阜県の一部の地方...
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